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La base principale dei primi piatti è la famigerata sfoglia (uova, farina, olio e sale) dalla quale le ardore romagnole ricavano da sempre tagliolini, tagliatelle, cappelletti e tortelli. Una delle minestre più tipiche e apprezzate sono i passatelli in brodo, un particolare piatto che nasce da un impasto di uova, formaggio e pane raffermo grattugiato con noce moscata.

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Il comune di Mercato Saraceno è terra di Romagna per storia, geografia e politica e qui la piadina ha il suo luogo di eccellenza. I Crescioni, o "guson" nel dialetto romagnolo, sono tradizionalmente fatti con stesso impasto della piadina ma si chiudono a conchiglia.

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La Pagnotta Pasquale è un tipico "pane" dolce, spesso arricchito con uva sultanina, della Valle del Savio e del Rubicone, anche se Mercato Saraceno ne rivendica con decisione la paternità.

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