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La Pagnotta Pasquale è un tipico dolce della Valle del Savio e del Rubicone, ma Mercato Saraceno ne rivendica la paternità. Veniva consumata dalla popolazione povera durante la mattina pasquale.

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Mentre in altre zone della Romagna è un dolce piuttosto rustico, ma dal sapore delicato, il bustrengo nella zona di Mercato Saraceno è un gustoso piatto salato, nato dall'usanza contadina di recuperare il pane raffermo.

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