Bustrengo

Mentre in altre zone della Romagna è un dolce piuttosto rustico, ma dal sapore delicato, il bustrengo nella zona di Mercato Saraceno è un gustoso piatto salato, nato dall'usanza contadina di recuperare il pane raffermo.
INGREDIENTI
  • 75 gr di farina bianca
  • 100 gr di farina gialla
  • 100 gr di Grana Padano grattugiato
  • un pizzico di sale
  • noce moscata
  • 2 uova intere
  • 150 gr di latte
  • 75 cl di olio extravergine di oliva o strutto
  • Buccia di limone grattugiata
PREPARAZIONE
Viene cotto al forno o sulla piastra. Nelle case contadine veniva cotto in teglie di rame con coperchio sotto le quali veniva posta la brace che veniva messa anche sul coperchio per ottenere una cottura uniforme. Esso ha un sapore delizioso e un profumo invitante.