Primi piatti

La base principale dei primi piatti è la famigerata sfoglia (uova, farina, olio e sale) dalla quale le ardore romagnole ricavano da sempre tagliolini, tagliatelle, cappelletti e tortelli. Una delle minestre più tipiche e apprezzate sono i passatelli in brodo, un particolare piatto che nasce da un impasto di uova, formaggio e pane raffermo grattugiato con noce moscata.

Il "ferro" è il tradizionale attrezzo attraverso il quale si formano i passatelli.